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Originariamente inviato da Zampetta16
La taurina è idrosolubile e termolabile....
Se il prodotto è scadente, con bassa percentuale di carne e derivati, o con materia prima di bassa qualità, ci sarà già da crudo poca taurina, quindi ancor meno da cotto.
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Esattamente, durante lavorazione del prodotto finito ed inscatolato la taurina si perde. Se aggiunta alla fine e poi la scatoletta va in autoclave, idem
Ce n’è molta di più nel muscolo, quello che effettivamente lavora non in quello più statico tipo il petto. Moltissima nel cuore, crudo.