La testa dell'osso la lascio anch'io; le ali crude non sono mai piaciute a nessuno, probabilmente perché carne ce n'è poca rispetto alla pelle, che a loro non va tanto; mangiano invece volentieri la pelle di coscia e sovracoscia.
Solo Remì da cucciolo mangiò la punta di un'ala, ma non riuscendo a spezzarla la inghiottì intera! Quando me ne accorsi era troppo tardi...comunque dopo un po' la rigurgitò e da allora non ha più voluto ali crude.

Il procedimento che faccio è più lungo a dirsi che a farsi, in quattro e quatt'otto ho già i pacchetti pronti per il congelatore.