Grazie Bia, poi lo vedo!
Quindi sarebbe da distanziare crocche da crudo o cotto. Vabbè poi lo guardo con calma.
Ok carne cotta.
Direi che le crocche permangono più tempo nell'intestino e c'è più tempo di permanenza di carica batterica durante la fermentazione.
Qui no, solo pesce e maiale sono cotti ed uniti come oggi al tacchino, altre volte al fegato, altre ancora all'uovo crudo ecc (sono i menu di Buio) ormai molto più flessibili rispetto ai primi tempi.
Grazie ancora
