ciao e complimenti per l'adozione! io sono un'amante dei gatti persiani li ho sempre avuti e per quanto riguarda la lacrimazione eccessiva non e' detto che ci sia un'infezione.
se il micio in questione ha il muso molto Piatto e' pressoche normale; ha problemi di respiro?
tieni puliti gli occhi con dei dischetti di cotone e acqua tiepida due volte al giorno (niente soluzione fisiologica o robe strane se non date dal veterinario).
per quanto riguarda invece la masticazione si hai ragione, spesso hanno problemi a prendere il cibo per via della conformazione delle labbra. I crocchi di solito li mangiano bene, l'umido invece ni...dipende.
per la cacca puo' essere normale che la facia due volte al giorno basta che sia ok