Caspita, 4 latte da 800 grammi significa che mangiano mediamente 250 grammi al giorno e naturalmente ci sarà chi ne mangia meno e chi si strafoga.
Secondo me a meno che non siano gatti che fanno un'attività fisica intensa, stanno mangiando troppo e sono giustificati i tuoi timori di ritrovarti prima o poi con gatti obesi; eliminato il problema del non salutare secco, ora rischi di trovarti con una nuovo problema causato dal troppo umido.

Il problema comportamentale non è risolto, Oliver non deve mangiare secco, tutti gli altri è meglio che non ne mangino.
Non ti resta che insistere con l'umido e per evitare l'eccesso di cibo, non puoi adottare il sistema del piatto (quasi) sempre pieno, quindi devi tornare agli orari fissi; non vedo alternative.
E' dura per loro e dura per te, ma alla fine se ne faranno una ragione; è solo questione di tempo.

Capisco il tuo timore per l'incolumità di Nemo nel caso Toz riuscisse ad abbrancarlo, ma non darei per scontato che Toz avrebbe la meglio, anzi, proprio perché Nemo è agile e piccolo, in caso di uno scontro fisico potrebbe benissimo avere la meglio.
Ho visto gatti timidi e minuti diventare delle vere belve quando messi alle strette dai loro simili, e non solo.

Penso che se c'è una disputa fra i gatti, forse sarebbe il caso di lasciare che si aggiustino fra di loro, perché ogni volta che tu intervieni per separarli e prendi le difese di Nemo, cristallizzi la situazione in un nulla di fatto (dal loro punto di vista) e nel contempo Toz si stressa e si irrita sempre più e Nemo diventa come quei bimbi che invece di reagire quando vengono attaccati, corrono a rifugiarsi dietro le gonne della mamma.
Certo il rischio per altro concreto è che ci scappi qualche graffio, faranno di sicuro tanto chiasso e voleranno nuvole di pelo per tutta la casa, ma non si uccideranno a vicenda e poi tu puoi sempre intervenire, ma solo se la situazione la vedi decisamente brutta.

Quanto al Feliway, non so quanto possa essere efficace, di certo non fa miracoli e in ogni caso ci vuole del tempo prima che faccia effetto, sono solo due giorni che lo stai usando.