Mai delegare chi non maneggia la materia prima che deve acquistare
La macelleria di paese ha dei prezzi più alti dei super ma ci regala sempre i ritagli e anche organi interi.
La roba più puzzolente in cottura è stato il rene suino.
Ma 'na roba brutta assai!
La seconda volta l'ho tagliato in lunghezza, lavato, lasciato un po' in ammollo nell'acqua e cotto con la salvia.
Piace poco e al terzo abbiamo detto, no grazie!
Il cuore suino, ha un odore intenso, un po' più di quello bovino ma non lo definirei puzza, né da crudo né in cottura...
Forse la carne acquistata è di qualità più scadente rispetto alla solita, sono meno attenti nel trasporto.
E non so se la data indica il confezionamento ma in realtà la carne era già in cella frigo a lungo...
Il cuore suino non ce lo da spesso, quando capita lo cuciniamo in padella.
Lo tagliamo a fette spesse circa un cm. Padella antiaderente, un filino d'olio e lo facciamo rosolare per bene. Poi aggiungo salvia o origano e un filo d'acqua. Dopo una decina di minuti taglio le fette a strisce per essere sicura sia ben conto all'interno.
Il biancostato di bovino lo cuoci sempre o era questo che non ti ispirava?