Crocchette backup

[SerenaF]

Originariamente inviato da alimiao

ah ok ho capito, quindi

carne fresca=almeno so che cosa c'era dentro
farina=si salvi chi può

però ad es quando in etichetta (sia Orijen che Acana) leggo "carne di agnello disidratata", "merluzzo essicato" o "carne di manzo essicata" è sempre da diffidare come per le farine oppure in questo caso è diverso?

Secondo me c'è un minimo di garanzia in più, perché, posto che l'ingrediente finale di una crocchetta è sempre una farina (ben che vada di carne), se il produttore scrive nella composizione "farina di (carne di) pollo" vuol dire che l'ha acquistata da terzi, non ha l'obbligo di dichiarare eventuali conservanti dannosi perché non ce li ha messi lui e non è nemmeno detto che sappia esattamente cosa diavolo c'è in quella farina. Se invece scrive "carne fresca di... " vuol dire che lui ha acquistato la carne e poi ha seguito tutte le fasi (cottura, disdratazione, macinatura, estrusione, ecc...) per cui dal pezzo di lombata d'agnello (per fare un esempio) si arriva al croccantino, quindi deve dichiarare i conservanti utilizzati, ecc... E' un po' come se tu cucini la pizza: puoi comprarla già fatta nel reparto surgelati e allora non sai esattamente cosa c'è dentro, o puoi comprare l'impasto già fatto (e allora segui una parte della lavorazione), oppure puoi partire dagli ingredienti semplici (farina, lievito, acqua, pomodori, olio, mozzarella, basilico...) e farla interamente tu, nel qual caso sai esattamente quello che c'è dentro e sei "responsabile" di tutte le fasi della lavorazione.
Questo è come la vedo io; però è indubbio che la dicitura "carne fresca" abbia anche un appeal commerciale che le farine non hanno e soprattutto che sia più ingannevole di queste ultime riguardo all'effettiva % di carne nel prodotto finito.